Première étape : faire la pâte
Ingrédients : eau, farine 500g ( environ 80 raviolis, pour 5 personnes )
①Mettez la farine dans un récipient, ajoutez de l’eau au fur et à mesure en remuant avec des baguettes, jusqu’à ce qui ne reste plus de farine sèche.
②Pétrissez la pâte.
③Mettez un film étirable dessus et laisser reposer 5 à 10 minutes
④Pétrissez de temps en temps la pâte 2 ou 3 fois
Deuxième étape : faire la farce
Ingrédients :
porc haché 500g,
4 carottes
Poudre de Zanthoxylum 花椒粉
Poudre de 13 épices 十三香
Glutamate monosodique 味精
Sel 盐
Sauce de soja 老抽酱油
Vin jaune 花雕酒
Huile de sésame 芝麻油
2 morceaux de gingembre et un blanc de poireau
① épluchez les carottes et les râpez, et faites cuire à la vapeur
② faire la sauce pour la farce
Mélangez :
Poudre de Zanthoxylum 花椒粉 une cuillère de cafe
Poudre de 13 épices 十三香 une cuillère de cafe
Glutamate monosodique 味精 une cuillère de cafe
Sel 盐 5 cuillères de cafe
Sauce de soja 老抽酱油 5 cuillères de soupe
Vin jaune 花雕酒 une cuillère de soupe
Huile de sésame 芝麻油 une cuillère de soupe
③ hachez 2 morceaux de gingembre et un blanc de poireau
④ mélangez le porc haché avec la sauce, les carottes, gingembre et poireau.
Goutez si c’est assez salé, sinon, ajoutez encore le sel ou la sauce soja.
Troisième étape : faire le raviolis
② faites la galette
Écrasez un morceau de pâte avec la paume de la main, roulez dessus jusqu’à la moitié de la pâte, tournez un peu la pâte et roulez encore, répétez jusqu’à ce qu’on obtienne une galette ronde.
③ faire le ravioli
Mettez un morceau de farce au milieu de la galette,
fermez la galette en appuyant bien sur les bords,
Verrouillez la galette en la pinçant.
Aplatissez un peu le raviolis en appuyant avec la paume de la main.
Quatrième étape : faire cuire les raviolis
Mettez un peu d’huile dans une poêle,
Allumez le feu niveau 7 ( sur 9 ),
Quand c’est chaud, mettez les raviolis dans la poêle,
Retournez les raviolis de temps en temps
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire